当前的位置是:主页 >> 新股

想让馒头更营养了

2022-01-15

想让馒头更营养?功夫在面上

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

在水中加一种东西,喝了可以让你年轻10岁,想知道它是什么吗?关注号 39减肥健身学院(长按可复制),回复 年轻 就可以查看帮助我们越活越年轻的秘诀,还能学习各种保持身材方法!

受访专家:大连市中心医院营养科主任 王兴国

对于很多人来说,馒头作为主食的地位不可替代。如何让蒸出的馒头更营养?试试下面几招。

充分发酵

。面粉发酵之后,更容易消化吸收。而且,在发酵过程中,发酵菌不但产生气体,让馒头更加松软,还合成了一些B族维生素,营养价值有所提高。

用全麦面粉。像白大米一样,人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物,营养价值很低,餐后血糖反应很高。全麦面粉因为保留了麦粒中的营养精华部位,因此其富含膳食纤维、蛋白质、B族维生素和矿物质,营养价值要高于精白面粉。而且,全麦面粉消化较慢,餐后血糖反应较低,有助预防肥胖、糖尿病以及心血管病等。不过,也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分,全麦面粉颜色偏暗,口感较粗,发酵效果稍差,保质期较短。但这些缺点并不影响用全麦面粉制作馒头、花卷、面条、饼等各种面食,其用法与普通面粉完全相同。

民警在文峰区宝莲寺镇一饭店外将王某抓获。2月29日 面粉中掺入杂粮粉。除全麦面粉外,在面粉中掺入荞麦面、玉米面、高粱面、黑米面、小米面等杂粮粉,也是增加粗粮摄入的好办法。这些杂粮粉的营养价值更高,餐后血糖反应更低,对健康有益。和面时,杂粮粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。值得注意的是,有人为了改善杂粮馒头的口感,加入较多糖,有的还要加油脂,这就降低了杂粮馒头的健康价值。

用牛奶和面。和面时用牛奶代替水,或掺入奶粉,能使馒头、花卷的颜色更白,口感更筋道,有淡淡奶香。更重要的是,这样做出来的面食蛋白质含量增加,且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,所以蛋白质利用率提高;钙、锌、维生素B2的含量也明显增加。把牛奶或奶粉掺入馒头、花卷、饼等主食的做法特别适合那些不习惯喝奶或喝奶腹胀的人,让他们在不知不觉中摄入奶类。

肠易激综合怎么治效果比较好
经常便秘吃什么药好
江中复方草珊瑚含片
标签
友情链接