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怎么做糍粑鱼最美味呢厨师的厨艺大分享

2021-09-16

怎么做糍粑鱼最美味呢厨师的厨艺大分享

腌鱼,鲩鱼块2大块,改刀成两根手指那么宽的块,不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制小时(除非你放很少盐,可以像我这样腌24小时,否则一定很咸)。

糍粑鱼最好使用草鱼做 大头鱼是鳙鱼.又叫大头鱼.胖头鱼...是四大家鱼之一.四大家鱼也称四大淡水鱼,包括青鱼草鱼鲢鱼鳙鱼。 糍粑鱼要腌制一段时间要用到盐花椒桂皮大蒜生姜醋料酒首先把鱼处理干净切块花椒和盐下锅加油之后淋到上面加入生姜大蒜 醋 料酒(这个看你自己喜欢口味)。放入密封盒里(深圳应该不是很冷 所以要放冰箱)大概3天左右拿出来锅里放入油下锅煎加酱油水醋等一些调味料待成焦黄色就起锅完成啦。鲩鱼,姜,葱白,蒜茸,老抽,糖,醋,盐。做法1.腌鱼,鲩鱼块2大块,改刀成两根手指那么宽的块,不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制小时(除非你放很少盐,可以像我这样腌24小时,否则一定很咸)。2.炕鱼之前,先将鱼块表面擦干。3.加大约1cm的油,到达鱼块一半高度的位置。大火烧油,爆姜丝。4.将姜丝捞起,以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块,小火炕(武汉话炕是说这种半炸半煎的方式)。

腌鱼,鲩鱼块2大块,改刀成两根手指那么宽的块,不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制小时(除非你放很少盐,可以像我这样腌24小时,否则一定很咸)。

提高思想认识 5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。6.炒锅中放入少许油,葱白、姜末、蒜茸煸炒,喜欢吃辣的,可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅,厚块放中间,便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味,调味汁的位置以刚刚没过鱼块最好,如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸,就要多放一点水和糖,而且最后不能汁收太干。如果味道淡,可以适当加一点点盐。

腌鱼,鲩鱼块2大块,改刀成两根手指那么宽的块,不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制小时(除非你放很少盐,可以像我这样腌24小时,否则一定很咸)。

1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料;2、将草鱼刮鳞洗净,处理成比麻将稍小的块,装入保鲜袋,倒入调好的腌渍调料,拌匀稍稍按摩入味,排出袋内空气,密封好袋子,放入冰箱冷冻腌制天;3、将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上,置于阴凉通风处风置半干;4、锅里加入适量油,放入风干好的鱼块,用小火将2面慢慢炕(煎)黄,取出备用;5、将腌渍调料放入锅内小火炒香,倒入少量的水,将炕(煎)好的鱼块倒入锅内;6、小火翻炒鱼块,使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁,喷几滴香醋,撒上熟芝麻即可。

标签:怎么做糍粑鱼

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