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发丝牛百页的做法吗

2022-01-15

发丝牛百页的做法,发丝牛百页怎么做好吃

【原料】

主料:生牛百页 750 克。

配料:净冬笋 100 克,小红辣椒 25 克,韭黄 100 克。

调料:熟猪油 150 克,料酒 25 克,精盐 5 克,味精 2.5 克,米醋 20 克,湿淀粉 15 克,鸡汤 150 克,香油 10 克。

发丝牛百页的做法:

1.将生牛百页分割成 5 块放入桶内,倒入沸水至浸没牛百页为度,用木棍不停地搅动 3 分钟,捞出放在案板上,用力搓揉去掉上面的黑膜,用清水漂洗干净,下入冷水锅煮 1 小时,达到七成熟捞出。

欧洲央行讨论了QE可能购买的所有资产。黄金闻讯后走低。 2.将牛百页逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约 5 厘米长的细丝,盛入筛子里待用。冬笋切成略短于牛百页的细丝。韭黄切成 2 厘米长的段。红辣椒亦切成细丝。

3.将牛百页丝盛入碗中

,用米醋、精盐拌匀,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干净,挤干水。

4.取小碗一只,加鸡汤、味精、香油、米醋和湿淀粉调成汁。

5.炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热时,下人冬笋丝和牛百页丝煽炒出香味,烹料酒,放入红辣椒丝、精盐、味精和韭黄炒一下,再倒入调好的汁快炒几下,出锅即成。

【养生美食小贴士】

此菜是湖南传统名菜牛中三杰之一。其特点是制作精细,切配讲究,细如发丝,色白鲜艳,具有脆嫩、香辣、微酸的独特风味。

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