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鲫鱼熟脍的做法了

2022-01-15

鲫鱼熟脍的做法,鲫鱼熟脍怎么做好吃

〔主料辅料〕

鲫鱼250 克

砂仁6 克

豆豉309 克

橘皮10 克

胡椒粉3 克

生姜5 克

〔烹制方法〕

1.将鲜鲫鱼去鳞及肚肠。只用鱼肉,切细成脍。

2.将豆豉加水适量,煮成汁水。

3.将胡椒、砂仁、橘皮共为细末,姜切成米粒大小,一齐放入煮好的豉汁中,拌匀,再下鱼肉,煮熟即成。可放少许盐及其它调味品。

养生美食小贴士:

1.长江中下游所产鲫鱼最为肥美,一般在 250 克左右,大的可达 1250克

,以冬春两季肉质最佳。

财长楼继伟:不会因经济指标对经济政策大修大改 2.孔子曰:食不厌精,脍不厌细,脍即现今之丝,注意刀工,粗细整齐划一。

〔风味特点〕

1.中医认为,鲫鱼味甘性乎,有健脾利湿功效,可治疗脾胃虚弱、食少乏力、下肢浮肿等症。民间常用鲫鱼煮汤催乳下奶。

2.此菜出自古籍《养老奉亲书》,从元代开始,流行至今,仍为南国席上佳肴,鱼肉鲜美,汤浓不腻,冬季进补,兼可预防感冒。

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